Préparer les pommes de terre

• Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
• Chauffer l'huile dans la poêle et faire revenir les pommes de terre avec l'ail haché.
• Saler et poivrer, puis laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Battre les œufs

• Casser les œufs dans le saladier et les battre au fouet.
• Ajouter le persil ciselé, le sel et le poivre.

Cuire l'omelette

• Verser les œufs battus sur les pommes de terre dans la poêle.
• Laisser prendre à feu doux sans remuer.
• Retourner l'omelette à l'aide de la spatule et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.

Servir

• Glisser l'omelette sur une assiette et la découper en parts.
• Servir chaude, éventuellement avec un peu de persil.