Préparer les tomates

• Couper les tomates en rondelles.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et bien le répartir avec une spatule.
• Disposer les rondelles de tomates dans la poêle et saler.

Retourner les tomates

• Retourner délicatement chaque rondelle à l'aide de deux fourchettes.
• Prendre son temps pour une cuisson régulière et un joli résultat.

Battre les œufs

• Casser les œufs dans un bol.
• Ajouter le sel et le persil.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Verser les œufs et ajouter les pommes de terre

• Verser la préparation aux œufs dans la poêle.
• Couper les pommes de terre en petits dés et les répartir sur la préparation.

Cuire l'omelette

• Laisser cuire à feu doux.

Ajouter la mozzarella et l'origan

• Répartir la mozzarella sur l'omelette.
• Saupoudrer d'origan.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue.