Mélanger la base

• Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le sirop d'érable, les graines de chia, le fromage blanc, le lait, l'extrait de vanille et la cannelle.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Préparer le topping

• Faire fondre la pâte de spéculoos avec l'huile de coco au micro-ondes.

Assembler

• Verser la préparation dans un moule ou un bocal.
• Verser le topping sur l'overnight oats et l'étaler sur toute la surface.

Réserver au frais

• Laisser reposer au frais au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.