Plat
Paella valencienne aux fruits de mer
1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€€
C
1 h 15
1 h 15Paella valencienne aux fruits de mer
ce qu’il vous faut
Ingrédients
crevettes (entières, décortiquées, têtes et carapaces réservées)Poissons600 g
moules (nettoyées et grattées)Poissons400 g
riz bomba (non rincé)Céréales320 g
bouillon de fruits de mer (préparé avec les têtes et carapaces des crevettes)Épicerie900 ml
huile d'oliveÉpicerie60 ml
oignon (finement émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (haché)Fruits et légumes3 morceaux
tomates (râpées)Fruits et légumes2 morceaux
safran (en filaments)Épices500 milligrammes
paprika douxÉpices5 g
selÉpices8 g
vin blancBoissons100 ml
petits pois (surgelés)Fruits et légumes100 g
citron (coupé en quartiers)Fruits et légumes1 morceau
par portion
Nutrition
481kcal
- Glucides
- 67 g
- Protéines
- 30 g
- Lipides
- 11 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
poêle à paella
Casserole- Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le bouillon de crevettes
- Retirer les têtes et les carapaces des crevettes.
- Faire bouillir les têtes et carapaces dans de l'eau pour obtenir le bouillon.
- Filtrer et réserver le bouillon chaud.
- Étape 2
Faire revenir la base
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella.
- Faire suer l'oignon et l'ail.
- Ajouter les tomates râpées, le paprika et le safran.
- Étape 3
Cuire le riz
- Ajouter le riz et le vin blanc, laisser évaporer.
- Verser le bouillon chaud et saler.
- Laisser cuire sans remuer jusqu'à absorption du liquide.
- Étape 4
Ajouter les fruits de mer
- Ajouter les petits pois.
- Disposer les crevettes et les moules sur le riz.
- Couvrir et laisser finir la cuisson.
- Étape 5
Dresser et servir
- Décorer avec les quartiers de citron.
- Laisser reposer avant de servir.
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