Activer la levure

• Dans un saladier, mélanger l'eau tiède avec la levure sèche et le sucre.

Former la pâte

• Ajouter la farine, le sel et l'huile.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et lisse, sans pétrissage (un simple mélange suffit, ou utiliser un robot).

Laisser lever

• Couvrir le saladier et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Diviser et bouler

• Dégazer la pâte puis la diviser en 11 pâtons d'environ 90 g.
• Bouler chaque pâton, couvrir et laisser reposer.

Étaler les galettes

• Étaler chaque boule au rouleau pour former des galettes rondes.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 250 °C en chaleur statique et déposer les galettes sur une plaque chaude et retournée.
• Enfourner quelques minutes, jusqu'à ce que les pitas gonflent et soient légèrement dorées.