Mélanger les ingrédients liquides

• Verser l'eau tiède, le lait et le miel dans un bol
• Mélanger rapidement

Ajouter levure, sucre, sel et huile

• Ajouter la levure boulangère sèche, le sucre, le sel et l'huile
• Remélanger un peu

Incorporer la farine sans pétrissage

• Ajouter la farine
• Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte collante

Premier repos

• Couvrir le bol

Rabattre la pâte

• Huiler légèrement les mains
• Rabattre les 4 côtés de la pâte vers le centre
• Couvrir et laisser reposer

Répéter le rabat

• Huiler les mains et rabattre à nouveau les 4 côtés vers le centre
• Couvrir une dernière fois

Étaler et diviser la pâte

• Verser la pâte sur un plan de travail fariné
• Étaler en rectangle du bout des doigts pour dégazer sans trop étaler
• Couper en 3 rectangles d'environ 240 g

Façonner les boudins

• Plier chaque rectangle en 3 et appuyer légèrement pour souder
• Étaler à nouveau du bout des doigts et replier une seconde fois en 3
• Souder les bords et mettre de côté

Repos des boudins

• Couvrir les boudins

Préparer l'enrobage

• Mélanger le parmesan râpé et l'origan dans une assiette

Rouler et enrober les pains

• Aplatir chaque boudin avec un peu de farine sur les doigts
• Rabattre comme pour rouler en pressant à chaque roulade, puis souder les bords
• Étaler légèrement jusqu'à obtenir un bâtonnet de 28 à 30 cm
• Mouiller les mains et badigeonner le boudin, puis l'enrouler dans le mélange origan-parmesan

Dernière pousse

• Déposer les pains sur une plaque
• Couvrir et laisser reposer

Inciser les pains

• Faire des entailles sur le dessus avec une lame de rasoir ou un couteau tranchant

Cuisson

• Préchauffer le four à 180 °C
• Enfourner et surveiller la cuisson selon votre four