Préparer les courgettes

• Laver et râper les courgettes en petits morceaux.
• Les mettre dans un torchon propre et bien presser pour retirer un maximum d'excédent d'eau.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, verser le fromage blanc et les œufs.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et les épices de votre choix.
• Mélanger au fouet, puis ajouter la farine et la levure chimique.
• Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et homogène.

Incorporer les courgettes

• Ajouter les courgettes râpées et mélanger pour bien les incorporer.

Cuire les pancakes

• Dans une poêle sur feu doux, former des disques avec une cuillère.
• Ajouter la garniture choisie (saumon, jambon blanc, mozzarella).
• Recouvrir de pâte et laisser cuire quelques minutes, puis retourner.
• Répéter l'opération pour toute la pâte.