Boulangerie
Pane toscano con farina T1 macinata a pietra
4 hPour 8Nutri-Score C€
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4 h
4 hPane toscano con farina T1 macinata a pietra
recette de
@danielerossichef
@danielerossichef
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farina T1 macinata a pietraCéréales500 g
acqua (tiepida)Boissons350 ml
lievito madre (rinfrescato)Épicerie100 g
saleÉpices10 g
olio extravergine d'olivaÉpicerie15 ml
par portion
Nutrition
238kcal
- Glucides
- 47 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 3 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Balance de cuisine
Coupe-pâte
Cocotte
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Impastare
- Sciogliere il lievito madre nell'acqua tiepida
- Unire la farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo
- Aggiungere il sale e l'olio e lavorare ancora
- Étape 2
Puntata
- Coprire la ciotola e lasciare lievitare a temperatura ambiente
- Étape 3
Pieghe e formatura
- Fare qualche piega sull'impasto
- Formare una pagnotta e appoggiarla sulla carta forno
- Étape 4
Seconda lievitazione
- Lasciare lievitare la pagnotta coperta
- Étape 5
Cottura
- Preriscaldare il forno con la pentola in ghisa a 250 °C
- Infornare il pane coperto per 20 min
- Togliere il coperchio e proseguire la cottura fino a doratura
- Étape 6
Raffreddamento
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di tagliare
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