Ramollir la gélatine

• Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Laisser tremper 5 minutes maximum, puis égoutter.

Chauffer la crème à la vanille

• Verser la crème, le sucre et la vanille dans une casserole.
• Ajouter la gousse fendue et grattée pour plus de goût.
• Chauffer jusqu'à ébullition sans faire brûler la casserole.

Incorporer la gélatine

• Retirer la casserole du feu et retirer la gousse de vanille.
• Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde.
• Goûter pour ajuster.

Verser dans les verrines

• Répartir la préparation dans des verres ou des pots en verre.
• Verser délicatement sans déborder.

Refroidir et prendre au froid

• Laisser refroidir à température ambiante.
• Placer au réfrigérateur toute une nuit pour que la panna cotta gélifie.

Dresser avec le coulis

• Napper chaque panna cotta de coulis de framboise juste avant de servir.