En-cas
Pastels sénégalais au thon
1 h 15Pour 6Nutri-Score C€
C
1 h 15
1 h 15Pastels sénégalais au thon
recette de
Mohamed Cheikh | محمد شيخ
@mohamedcheikh_
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales500 g
eauBoissons250 ml
huile de tournesol (pour la pâte)Épicerie30 ml- levure chimiqueÉpicerie4 g
selÉpices3 g
thon en conserve (avec son jus)Poissons200 g
oignon rouge (finement ciselé)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousses)Fruits et légumes2 morceaux
piment fraisFruits et légumes1 morceau
piment séchéÉpices2 g- coriandre fraîche (une belle poignée)Fruits et légumes20 g
concentré de tomateÉpicerie15 g
poivreÉpices2 g- huile de tournesol (pour la friture)Épicerie500 ml
par portion
Nutrition
488kcal
- Glucides
- 63 g
- Protéines
- 10 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Mortier et pilon
Saladier
Poêle
Rouleau à pâtisserie- Friteuse
Écumoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, l'eau, l'huile, la levure chimique et le sel dans un saladier.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Étape 2
Laisser reposer la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer.
- Étape 3
Piler les aromates
- Piler au mortier l'ail, le piment frais, le piment séché, la coriandre et le poivre jusqu'à obtenir une pâte aromatique.
- Étape 4
Faire revenir les oignons
- Faire suer les oignons rouges dans un filet d'huile.
- Ajouter la pâte d'épices et mélanger.
- Étape 5
Ajouter le concentré de tomate
- Incorporer le concentré de tomate avec un petit trait d'eau.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Étape 6
Ajouter le thon
- Ajouter le thon avec son jus et bien mélanger.
- Laisser mijoter jusqu'à obtenir une farce parfumée et légèrement sèche.
- Étape 7
Façonner les pastels
- Étaler la pâte et découper des disques.
- Garnir les disques de farce et refermer soigneusement les pastels.
- Étape 8
Frire les pastels
- Faire chauffer l'huile à 170-180 °C.
- Frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
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