Skip to content
Menu
Pataniscas de Bacalhau
Entrée

Pataniscas de Bacalhau

50 minPour 4Nutri-Score C€€
par @donamaria_off53 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • morue dessalée (crue, bien essuyée et effilochée)Poissons250 g
  • farineCéréales170 g
  • œufsProduits laitiers2 morceaux
  • eau très froide (très froide)Boissons110 ml
  • eau gazeuseBoissons30 ml
  • oignon (petit, très finement émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (petite gousse, râpée)Fruits et légumes1 morceau
  • persil plat (ciselé)Fruits et légumes15 g
  • poivre (moulu)Épices1 g
  • levure chimique (1 cuillère à café rase, à ajouter juste avant la cuisson)Épicerie4 g
  • huile de friture (à 170 °C)Épicerie1 litre

par portion

Nutrition

293kcal

Glucides
33 g
Protéines
16 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Fouet
  • Friteuse
  • Écumoire
  • Râpe

pas à pas

Préparation

  1. Mélanger les œufs et l'eau

    • Dans un saladier, verser l'eau très froide.
    • Ajouter les œufs et mélanger.
    Étape 1

  2. Incorporer la farine et l'eau gazeuse

    • Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
    • Verser l'eau gazeuse et mélanger : la pâte doit être lisse mais épaisse.
    Étape 2

  3. Ajouter les aromates et la morue

    • Ajouter l'oignon émincé, l'ail râpé et le persil ciselé.
    • Incorporer la morue crue effilochée et poivrer.
    Étape 3

  4. Laisser reposer la pâte

    • Couvrir le saladier.
    • Laisser reposer pour que la farine absorbe bien.
    Étape 4

  5. Ajouter la levure chimique

    • Juste avant la cuisson, ajouter la levure chimique.
    • Mélanger une dernière fois et goûter pour ajuster le poivre.
    Étape 5

  6. Frire les pataniscas

    • Chauffer l'huile à 170 °C.
    • Déposer des cuillerées de pâte et laisser frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Étape 6
Obtenir Mezze