Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Réserver un peu d'eau de cuisson puis égoutter.

Préparer la sauce à l'avocat

• Mixer l'avocat avec l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le parmesan.
• Saler et poivrer, puis mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Détendre avec un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.

Mélanger et servir

• Verser les pâtes chaudes dans la sauce et mélanger pour bien les enrober.
• Servir aussitôt avec un peu de parmesan et de poivre.