Préparer la garniture

• Ciseler l'échalote.
• Couper le saumon fumé en lamelles et réserver.

Faire suer l'échalote au vin blanc

• Mettre l'échalote ciselée dans un sautoir avec le vin blanc.

Ajouter la crème et assaisonner

• Ajouter la crème fraîche et cuire à feu moyen.
• Assaisonner et presser le demi-citron jaune.

Ajouter le saumon et les herbes

• En fin de cuisson, ajouter le saumon fumé et les herbes.
• Retirer du feu sans trop chauffer.

Cuire les pâtes

• Plonger les pâtes fraîches dans l'eau bouillante salée.
• Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

Mélanger et servir

• Verser les pâtes directement dans la sauteuse.
• Ajouter un peu d'eau de cuisson pour détendre la crème et obtenir une sauce onctueuse.
• Mélanger et servir.