Faire revenir l'oignon

• Ajouter l'oignon haché dans la poêle.
• Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré pour former la base de la sauce.

Cuire la viande et l'assaisonner

• Ajouter la viande hachée dans la poêle.
• Assaisonner avec le sel, le poivre noir et le paprika doux.
• Bien mélanger pour que la viande prenne toutes les saveurs.

Préparer la sauce tomate à la viande

• Ajouter la tomate coupée et le persil.
• Verser la sauce tomate et bien mélanger.
• Laisser cuire à feu doux pour renforcer les saveurs.

Réserver la sauce

• Éteindre le feu et mettre la sauce de côté.

Cuire les pâtes

• Plonger les conchiglioni dans l'eau bouillante et remuer.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter soigneusement.

Préparer la farce au fromage

• Dans un saladier, mélanger la mozzarella râpée, le parmesan et la ricotta.
• Ajouter le sel, le persil, un filet d'huile d'olive et les jaunes d'œufs.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Monter le plat

• Étaler une couche de sauce au fond du plat allant au four.
• Farcir chaque conchiglioni de farce au fromage et les disposer bien serrés sur la sauce.
• Couvrir d'une autre couche de sauce et ajouter une bonne couche de mozzarella sur le dessus.

Gratiner au four

• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
• Servir chaud.