Plat
Pavé de bœuf sauce au poivre vert
25 minPour 2Nutri-Score C€€€
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25 min
25 minPavé de bœuf sauce au poivre vert
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@bonnepitance
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
faux-filet de bœuf (détaillé en deux pavés)Viandes400 g
selÉpices5 g
matière grasseÉpicerie15 ml
poivre vert (égoutté)Épices20 g
oignon (ciselé)Fruits et légumes1 morceau
armagnacBoissons40 ml
beurreProduits laitiers20 g- bouillon maisonÉpicerie200 ml
crèmeProduits laitiers100 ml
par portion
Nutrition
479kcal
- Glucides
- 6 g
- Protéines
- 44 g
- Lipides
- 31 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Tailler et saler la viande
- Tailler le faux-filet en deux jolis pavés.
- Saler copieusement les pavés.
- Étape 2
Marquer la viande
- Chauffer un peu de matière grasse dans une poêle.
- Saisir les pavés pour obtenir une belle croûte.
- Laisser chanter la viande.
- Étape 3
Laisser reposer la viande
- Réserver les pavés et les laisser dormir.
- Étape 4
Préparer la sauce au poivre vert
- Faire suer le poivre vert et l'oignon ciselé dans la poêle.
- Déglacer à l'armagnac et flamber.
- Nourrir les oignons et le poivre avec le beurre.
- Étape 5
Ajouter le bouillon et réduire
- Ajouter le bouillon maison.
- Laisser fondre tranquillement puis laisser réduire.
- Étape 6
Lier la sauce
- Ajouter une bonne grosse cuillère de crème.
- Serrer la sauce.
- Étape 7
Dresser
- Napper les pavés de sauce au poivre vert et servir.
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