Accompagnement
Peperonata cremosa
1 h 20Pour 4Nutri-Score A€
A
1 h 20
1 h 20Peperonata cremosa
recette de
Antonio La Cava
@chef.antonio.la.cava
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
Peperoni rossi (privati del picciolo, dei semi e delle membrane, tagliati a listarelle)Fruits et légumes4 morceaux
Cipolla bianca (grande, tagliata finissima)Fruits et légumes1 morceau
Aceto di vino bianco (una tazzina da caffè)Épicerie40 ml
Zucchero di canna (un cucchiaio)Épicerie15 g- Passata di pomodoroÉpicerie300 g
Olio extravergine d'oliva (q.b.)Épicerie60 ml
Sale (q.b.)Épices5 g
Pepe nero (macinato, q.b.)Épices1 g- Basilico fresco (qualche foglia, opzionale)Fruits et légumes6 morceaux
par portion
Nutrition
200kcal
- Glucides
- 14 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 15 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Plaque de cuisson
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Preparare i peperoni
- Eliminare il picciolo, i semi e le membrane interne dei peperoni.
- Tagliare i peperoni a listarelle e tenerli da parte.
- Étape 2
Soffriggere la cipolla
- Tagliare la cipolla molto finemente.
- Farla cuocere dolcemente in padella con abbondante olio a fuoco molto basso.
- Étape 3
Aggiungere i peperoni
- Unire i peperoni alla cipolla appena appassita.
- Mescolare e far insaporire a fuoco dolce.
- Étape 4
Sfumare con aceto e zucchero
- Versare l'aceto di vino bianco e lasciar assorbire.
- Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare.
- Étape 5
Cuocere con la passata
- Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe.
- Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto.
- Étape 6
Rendere cremosa e servire
- Frullare una piccola parte della peperonata e rimetterla in padella per renderla più cremosa.
- Aggiungere il basilico fresco e servire, anche su una fetta di pane.
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