Préparer la pâte à pains

• Dans un saladier, verser la farine, la levure sèche de boulanger et le lait tiède.
• Ajouter les œufs, le beurre mou, le sucre et le sel, sans que le sel touche la levure.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et légère.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier d'une serviette et d'un sac.
• Laisser reposer la pâte.

Mixer le poulet

• Dans le bol du mixeur, mettre l'escalope de poulet, le sel, le poivre noir, l'ail en poudre, le paprika et le curcuma.
• Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Façonner les steaks de poulet

• Huiler les mains et former des boules de poulet aplaties en steaks.
• Disposer les steaks sur une plaque chemisée de papier cuisson.
• Réserver au congélateur.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte et former des boules de poids égal.
• Aplatir chaque boule à la main puis plier la pâte sur elle-même sans appuyer.
• Disposer les pains sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Deuxième pousse

• Couvrir la plaque d'une serviette.
• Laisser poser les pains.

Préparer la panure

• Dans une assiette, mélanger la farine, le sel et le curcuma puis ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une consistance liquide.
• Dans une autre assiette, verser la farine seule.

Paner les steaks de poulet

• Sortir les steaks de poulet du congélateur.
• Tremper les steaks dans la panure liquide des deux côtés, puis dans la farine.

Frire le poulet pané

• Faire chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire cuire les steaks panés dans l'huile bien chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Réserver.

Dorer et cuire les pains

• Badigeonner la surface des pains du mélange jaune d'œuf et lait.
• Parsemer de paprika et de thym.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C.

Refroidir les pains

• À la sortie du four, couvrir les pains d'une serviette.
• Laisser refroidir tranquillement.

Monter les burgers

• Tartiner les pains de mayonnaise et garnir de salade, fromage, poulet pané, tomate et oignon.
• Couvrir jusqu'au moment de servir et réchauffer avant de déguster.