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Pickled Red Onion Veil
Entrée

Pickled Red Onion Veil

25 hPour 8Nutri-Score A€
par @chezmartinaevents3 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • waterAutres150 ml
  • rice vinegarÉpicerie100 ml
  • red onion (sliced)Fruits et légumes1 morceau
  • agar agarÉpicerie2,8 g
  • marigold petalsFruits et légumes2 g

par portion

Nutrition

6kcal

Glucides
1 g
Protéines
0 g
Lipides
0 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Casserole
  • Plaque de cuisson
  • Emporte-pièce
  • Tamis
  • Thermomètre de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Marinate the red onion

    • Put the sliced red onion in a bowl with the water and vinegar.
    • Cover with cling film and let marinate in the fridge.
    Étape 1

  2. Strain the pickling liquid

    • The onion will have released its pink colour and the liquid will have an intense onion flavour.
    • Strain the pickling liquid and keep the onions for salads or as a topping.
    Étape 2

  3. Prepare the agar mixture

    • For the pickling liquid, add the agar agar to a pot and mix well.
    • Heat up to 90 °C.
    Étape 3

  4. Set the veil

    • Pour the liquid into a tray and remove the bubbles with a blow torch.
    • Sprinkle the marigold petals on top.
    • Cool down in the fridge.
    Étape 4

  5. Cut and serve

    • Cut the veil with a cutter.
    • Enjoy.
    Étape 5
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