Mélanger les ingrédients de la pâte

• Dans la cuve du batteur, mélanger la farine avec le sel.
• Ajouter le levain sec, l'eau tiède pour l'activer et l'huile d'olive.

Pétrir la pâte

• Pétrir en petite vitesse.
• Poursuivre en vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache et claque.

Former une boule et laisser pousser

• Sortir la pâte du batteur et former une belle boule.
• Laisser poser avec un torchon dessus.

Rabattre et diviser en pâtons

• Rabattre la pâte pour lui apporter de l'élasticité.
• Peser des pâtons de 250 g, le bon poids pour une pizza d'environ 30 cm.

Laisser reposer les pâtons

• Laisser reposer les pâtons quelques minutes, le temps de préparer les ingrédients.

Étaler la pâte

• Étaler le pâton à la main ou au rouleau.
• Poser la pâte sur une plaque à pizza qui respire pour une cuisson uniforme.

Garnir la pizza

• Répartir le poivron, le poulet, la mozzarella et le gruyère râpé.
• Ajouter la petite touche de crème.

Cuire la pizza

• Enfourner à 230 °C.
• Découper à la roulette et servir.