Préparer la pâte magique

• Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
• Verser l'eau tiède, mélanger puis couvrir.

Ajouter l'huile et le reste de farine

• Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
• Incorporer le deuxième verre de farine et mélanger brièvement.
• Ajouter le troisième verre de farine et mélanger.

Pétrir la pâte

• Pétrir à la main sans déchirer la pâte.
• Si la pâte colle, ajouter légèrement de la farine jusqu'à obtenir une pâte non collante.

Laisser pousser

• Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé et laisser pousser.

Préparer la garniture

• Couper le poulet en petits morceaux et le cuire avec le sel et le poivre.
• Couper les oignons en lamelles, le jambon de dinde et la truite fumée.

Dégazer et étaler la pâte

• Dégazer la pâte, l'enrober de farine et la couper en deux.
• Aplatir brièvement à la main puis au rouleau.
• Déposer sur une plaque et répéter avec la deuxième moitié.

Monter la première pizza

• Étaler la sauce tomate sur la pâte.
• Répartir le poulet, les oignons et le jambon.

Monter la deuxième pizza

• Étaler la crème fraîche sur une moitié et la sauce tomate sur l'autre.
• Répartir le jambon sur la sauce tomate, la truite fumée et l'oignon côté crème fraîche.
• Parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C.

Ajouter les sauces

• À la sortie du four, ajouter la sauce barbecue et la sauce aigre-douce pimentée, une sur chaque moitié.