Roulés pastèque, fêta et menthe

• Couper la pastèque en fines tranches et la fêta en bâtonnets.
• Déposer la fêta et la menthe ciselée sur les tranches de pastèque, puis rouler et maintenir avec un pic.

Salade de poulpe

• Couper le poulpe cuit en morceaux et les crudités en dés.
• Ajouter l'échalote émincée, la ciboulette, les tomates, le poivron, le zeste et le jus de citron.
• Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélanger.

Sauce yaourt, miel et ail rôti

• Rôtir les gousses d'ail au four jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
• Écraser l'ail rôti et le mélanger au yaourt grec avec le miel, du sel et du poivre.

Piments padron poêlés

• Faire poêler les piments padron à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés et dorés.
• Dresser les piments sur la sauce yaourt, miel et ail rôti.

Ricotta fouettée au citron

• Fouetter la ricotta avec le zeste de citron, du sel et du poivre.
• Transférer la ricotta dans une poche à douille.

Abricots rôtis au romarin

• Disposer les demi-abricots sur une plaque avec le romarin et un filet de miel.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Toasts ricotta et abricots

• Pocher la ricotta fouettée sur les tranches de pain.
• Ajouter les abricots rôtis au romarin et un filet d'huile d'olive.

Carpaccio de melon

• Trancher finement le melon et le disposer en rosace sur un plat.
• Ajouter le jambon de Bayonne, les graines de courge et les feuilles de basilic.

Dressage du plateau

• Répartir toutes les tapas sur des plats et servir frais.