Préparer la poche à douille

• Enfiler la douille choisie (ici une douille pétale) dans la poche à douille.

Tracer le trait de colorant

• Verser le colorant en gel dans un petit bol.
• Tremper la pointe d'un pinceau ou d'un couteau dans le colorant et tracer un fin trait de haut en bas à l'intérieur de la poche, le long de la paroi.

Garnir la poche

• Remplir la poche avec la ganache montée (ou la chantilly), sans mélanger le colorant.

Pocher en bicolore

• Presser légèrement jusqu'à ce que la couleur commence à apparaître sur la crème.
• Pocher ensuite normalement pour décorer les gâteaux et obtenir l'effet floral délicat.