Plat
Poisson braisé et attiéké de Dabou
1 hPour 4Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hPoisson braisé et attiéké de Dabou
recette de
PerledeDIEU(epse KOUASSI)
@perlededieu18
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
poisson entier (carpe ou dorade) (nettoyé, écaillé et vidé)Poissons1,2 kg
attiéké (attiéké de Dabou, prêt à cuire à la vapeur)Céréales600 g
oignon (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
ail (pilé)Fruits et légumes4 morceaux
gingembre (râpé)Fruits et légumes20 g
piment (écrasé)Fruits et légumes2 morceaux
tomate (coupée en dés)Fruits et légumes2 morceaux
citron (pressé)Fruits et légumes1 morceau
huile végétaleÉpicerie80 ml
selÉpices8 g
poivre noir (moulu)Épices3 g- cube bouillon (émietté)Épicerie1 morceau
par portion
Nutrition
968kcal
- Glucides
- 118 g
- Protéines
- 63 g
- Lipides
- 28 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Gril
Cuiseur vapeur
Saladier
Pinceau de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la marinade
- Piler l'ail avec le gingembre, le piment et le poivre noir.
- Mélanger avec le jus de citron, la moitié de l'huile, le sel et le cube bouillon émietté.
- Étape 2
Mariner le poisson
- Inciser le poisson sur les flancs et le badigeonner de marinade à l'intérieur et à l'extérieur.
- Laisser reposer au frais.
- Étape 3
Cuire l'attiéké à la vapeur
- Humidifier légèrement l'attiéké et l'étaler dans le panier du cuit-vapeur.
- Cuire à la vapeur en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et gonflé.
- Étape 4
Braisier le poisson
- Badigeonner le poisson du reste d'huile.
- Griller sur le grill bien chaud en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- Étape 5
Préparer la sauce oignons-tomates
- Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
- Ajouter les tomates en dés, le reste de marinade et laisser mijoter.
- Étape 6
Dresser
- Servir le poisson braisé sur l'attiéké chaud, nappé de sauce oignons-tomates.
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