Préparer la marinade

• Dans un bol, mélanger la farine, le paprika, la sauce chili thaï, le sel et le poivre.
• Ajouter l'œuf puis verser le lait petit à petit en fouettant.
• Obtenir une texture ni trop épaisse ni trop liquide.

Paner le poulet

• Tremper chaque escalope dans la marinade.
• Rouler dans la chapelure panko en appuyant bien.

Frire le poulet

• Plonger les escalopes dans l'huile chaude.
• Frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter puis découper en morceaux aux ciseaux.

Préparer la sauce crémeuse

• Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, la Sriracha et la sauce chili thaï.
• Ajouter la sauce soja salée, la sauce soja sucrée, le paprika, le sel et le poivre.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Dresser l'assiette

• Déposer une base de riz basmati cuit.
• Napper généreusement de sauce crémeuse.
• Ajouter les morceaux de poulet croustillant.

Ajouter les toppings

• Ajouter un filet de sauce chili thaï et un trait de Sriracha.
• Parsemer d'oignons crispy et de persil ciselé.