Mariner le poulet

• Mélanger la sauce aigre-douce, le sel, le poivre, le paprika, la sauce soja sucrée et le lait dans un saladier.
• Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober.
• Laisser mariner quelques minutes, voire quelques heures au frais.

Préparer la sauce poulet croustille

• Mélanger la crème fraîche, la sauce soja sucrée, la sauce aigre-douce, le sel, le poivre et la mayonnaise.
• Ajouter le gingembre râpé et réserver au frais.

Paner le poulet

• Chauffer l'huile de friture.
• Tremper les morceaux de poulet marinés dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

Frire le poulet

• Plonger les morceaux panés dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
• Couper le poulet en petits morceaux.

Dresser

• Répartir le riz cuit dans les assiettes.
• Napper de sauce poulet croustille et parsemer d'oignons frits.
• Ajouter les morceaux de poulet et terminer par un filet de sauce soja sucrée.