Plat
Poulet frit coréen (Dakgangjeung)
55 minPour 4Nutri-Score C€€
C
55 min
55 minPoulet frit coréen (Dakgangjeung)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
poulet (désossé et découpé en morceaux)Autres1 kg
sauce sojaÉpicerie30 ml
gochujangÉpicerie30 g
mielÉpicerie15 g- sucre brunÉpicerie12 g
ail (émincé)Fruits et légumes10 g
gingembre (râpé)Fruits et légumes5 g
poivre noir (moulu)Épices2 g
selÉpices5 g
farineÉpicerie100 g- fécule de maïsÉpicerie100 g
- huile végétaleAutres1 litre
graines de sésameFruits à coque et graines10 g
oignon vert (haché)Fruits et légumes20 g
par portion
Nutrition
500kcal
- Glucides
- 30 g
- Protéines
- 35 g
- Lipides
- 25 g
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Mariner le poulet
- Mélanger la sauce soja, le gochujang, le miel, le sucre brun, l'ail, le gingembre, le poivre noir et le sel dans un bol.
- Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober.
- Laisser reposer au réfrigérateur.
- Étape 2
Préparer la panure
- Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un grand saladier.
- Étape 3
Enrober le poulet
- Égoutter le poulet mariné, enlever l'excès de sauce.
- Rouler chaque morceau dans le mélange de farine et fécule jusqu'à ce qu'il soit bien couvert.
- Étape 4
Frire le poulet
- Faire chauffer l'huile végétale à 170 °C dans une friteuse ou une grande poêle.
- Plonger les morceaux enrobés et frire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Étape 5
Glacer le poulet
- Verser la sauce de la marinade réservée dans une petite casserole et la faire réduire légèrement.
- Ajouter le poulet frit et mélanger pour bien l'enrober pendant 2 minutes.
- Étape 6
Servir
- Disposer le poulet sur un plat, parsemer de graines de sésame et d'oignon vert haché.
- Servir immédiatement.