Assaisonner la farine

• Verser la farine dans un saladier.
• Ajouter les épices préférées, le sel et le poivre.
• Mélanger soigneusement pour bien répartir les épices.

Enrober le poulet

• Déposer les tenders de poulet dans la farine assaisonnée.
• Bien les enrober de farine sur toute la surface.
• Tapoter pour enlever l'excédent de farine.

Le secret : eau froide puis seconde farine

• Plonger le poulet dans l'eau froide.
• Le remettre immédiatement dans la farine.
• Bien ré-enrober de farine pour créer une double chapelure.

Première minute de friture sans remuer

• Chauffer l'huile de la friteuse à 170 °C.
• Déposer le poulet dans le bac de la friteuse.
• Laisser frire sans remuer pour bien fixer la chapelure.

Fin de cuisson

• Au bout d'une minute, remuer délicatement le poulet.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

Égoutter et servir

• Égoutter le poulet sur une grille ou du papier absorbant.
• Servir immédiatement, bien croustillant.