Rôtir les légumes et le chorizo

• Préchauffer le four ou l'air fryer.
• Faire griller les poivrons, les gousses d'ail et le chorizo jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Préparer la sauce poivrons-chorizo

• Retirer la peau des poivrons et les épépiner, puis laisser refroidir légèrement.
• Mixer les poivrons, l'ail et le chorizo avec le cream cheese.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le sumac jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et épaisse.
• Réserver la sauce.

Griller les dés de chorizo

• Couper quelques dés de chorizo et les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
• Réserver les dés et retirer l'excédent de gras de la poêle.

Griller le poulpe

• Rincer le poulpe précuit puis le sécher soigneusement.
• Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire griller le poulpe de chaque côté.

Dressage

• Étaler la sauce poivrons-chorizo dans l'assiette.
• Déposer le poulpe puis les dés de chorizo grillés.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter les jalapeños tranchés et saupoudrer de sumac ou de paprika.