Plat
Poulpe snacké, aubergines rôties et sauce tomate au yaourt
1 h 45Pour 4Nutri-Score B€€€
B
1 h 45
1 h 45Poulpe snacké, aubergines rôties et sauce tomate au yaourt
ce qu’il vous faut
Ingrédients
poulpe (nettoyé, entier)Poissons1,2 kg
laurier (feuilles)Épices2 morceaux
thym (branches)Épices3 g
céleri (branches)Fruits et légumes2 morceaux- gros selÉpices30 g
- poireau (vert, coupé en tronçons)Fruits et légumes1 morceau
- tomates cerisesFruits et légumes400 g
ail (gousses)Fruits et légumes3 morceaux- ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
huile d'oliveÉpicerie80 ml
mielÉpicerie10 ml- origan séchéÉpices3 g
selÉpices5 g
aubergines (coupées en cubes)Fruits et légumes2 morceaux
paprikaÉpices4 g- coriandre moulueÉpices3 g
- sumacÉpices4 g
- jus de citronFruits et légumes20 ml
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
poivreÉpices2 g
yaourt à la grecqueProduits laitiers150 g
persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
par portion
Nutrition
235kcal
- Glucides
- 16 g
- Protéines
- 20 g
- Lipides
- 11 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Friteuse à air
Plat allant au four
Passoire
Poêle
Blender
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire le poulpe
- Remplir une grande marmite d'eau froide avec le laurier, le thym, le céleri, le poireau et le gros sel.
- Plonger le poulpe dans l'eau froide.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce facilement.
- Étape 2
Rôtir les tomates cerises
- Déposer les tomates cerises dans un petit plat à gratin avec l'ail, la ciboulette, l'huile d'olive, le miel, l'origan, le thym et le sel.
- Enfourner à 200 °C à l'air fryer.
- Étape 3
Dégorger les aubergines
- Couper les aubergines en cubes.
- Les mettre dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger.
- Étape 4
Préparer la sauce au poulpe
- Mélanger le paprika, la coriandre moulue, le sumac, le sel, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Étape 5
Faire revenir les aubergines
- Rincer et sécher les aubergines.
- Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les aubergines, le sel, le poivre, le paprika, le sumac et l'ail.
- Étape 6
Mixer la sauce tomate au yaourt
- Mixer les tomates rôties avec le yaourt à la grecque.
- Poivrer et réserver.
- Étape 7
Laquer et snacker le poulpe
- Badigeonner le poulpe cuit avec la sauce au paprika.
- Le snacker quelques minutes à la plancha.
- Étape 8
Dresser
- Étaler la sauce tomate au yaourt au fond de l'assiette.
- Déposer les tentacules de poulpe et les aubergines.
- Parsemer de persil ou de coriandre.
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