Sauce
Praliné maison aux noisettes
40 minPour 10Nutri-Score D€€
D
40 min
40 minPraliné maison aux noisettes
ce qu’il vous faut
Ingrédients
noisettes (déjà grillées, peau enlevée)Fruits à coque et graines250 g
sucre en poudreÉpicerie165 g
eauAutres50 ml
huile neutre (tournesol ou pépin de raisin) (seulement si le praliné ne se liquéfie pas)Épicerie10 ml
par portion
Nutrition
222kcal
- Glucides
- 17 g
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Robot multifonction
Thermomètre de cuisine
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le sirop
- Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
- Porter sur le feu à feu vif jusqu'à 180 °C.
- Étape 2
Caraméliser les noisettes
- Verser toutes les noisettes d'un coup dans le sirop à 180 °C.
- Mélanger sans arrêt : le sucre se fige puis se retransforme en caramel.
- Continuer jusqu'à ce que les noisettes soient bien enrobées et caramélisées, couleur marron.
- Étape 3
Refroidir
- Étaler les noisettes caramélisées et laisser refroidir complètement.
- Étape 4
Mixer en praliné
- Mixer une minute, puis faire une pause d'une minute pour ne pas faire chauffer le mélange.
- Répéter les cycles jusqu'à obtenir une pâte liquide et brillante.
- Si le mélange ne se liquéfie pas, ajouter un peu d'huile neutre.
- Étape 5
Conserver
- Verser le praliné dans un bocal fermé.
- Conserver plusieurs semaines dans un placard à l'abri de la lumière.
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