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Raisin Pumpkin Loaf
Boulangerie

Raisin Pumpkin Loaf

1 h 35Pour 10Nutri-Score B€€
par @ieke.booij8 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • pumpkin (roasted or pureed)Fruits et légumes400 g
  • ripe pears (chopped)Fruits et légumes2 morceaux
  • flaxseed (ground, mixed with water as flax egg)Fruits à coque et graines3 morceaux
  • water (for the flax egg)Autres90 ml
  • coconut oil (melted)Épicerie75 g
  • maple syrup (or jaggery)Épicerie30 ml
  • plant-based milkBoissons100 ml
  • lemon juice (freshly squeezed)Fruits et légumes15 ml
  • fresh ginger (grated)Fruits et légumes15 g
  • cardamom (ground)Épices2 g
  • cinnamon (ground)Épices2 g
  • fennel (ground)Épices1 g
  • pumpkin spiceÉpices1 g
  • oat flour (gluten-free if needed)Céréales375 g
  • baking powderÉpicerie4 g
  • baking sodaÉpicerie3 g
  • Himalayan salt (a pinch)Épices1 g
  • raisins (soaked in warm water)Fruits et légumes150 g
  • pumpkin seeds (optional)Fruits à coque et graines20 g
  • dark chocolate chips (optional)Épicerie25 g
  • pear (thinly sliced, for topping)Fruits et légumes1 morceau
  • cinnamon (for topping)Épices1 g

par portion

Nutrition

255kcal

Glucides
33 g
Protéines
6 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Moule à cake
  • Saladier
  • Fouet

pas à pas

Préparation

  1. Preheat and roast the pumpkin

    • Preheat the oven to 180 °C.
    • Roast the pumpkin until tender, or use ready-made puree.
    Étape 1

  2. Prepare the flax egg and soak the raisins

    • Mix the ground flaxseed with the water and let it thicken.
    • Soak the raisins in warm water.
    Étape 2

  3. Blend the wet ingredients

    • Mix the pumpkin, chopped pears, ginger, coconut oil, maple syrup, plant-based milk and lemon juice until smooth.
    Étape 3

  4. Make the batter

    • Add the cardamom, cinnamon, fennel, pumpkin spice, oat flour, baking powder, baking soda and salt.
    • Fold in the drained raisins.
    Étape 4

  5. Fill the pan and top

    • Pour the batter into a lined loaf pan.
    • Top with the pear slices and a pinch of cinnamon.
    Étape 5

  6. Bake

    • Bake until golden and set.
    • Cool fully before slicing.
    Étape 6

  7. Serve

    • Serve warm with almond butter or coconut yogurt.
    Étape 7
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