Préchauffer le four

• Préchauffe le four à 180 °C.

Confire l'oignon

• Dans une poêle bien chaude et beurrée, fais revenir l'oignon émincé avec une pincée de sel à feu moyen quelques minutes.
• Déglace au vin blanc puis laisse cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit bien fondant et qu'il n'y ait plus de liquide.
• Réserve.

Dorer le bacon

• Dans la même poêle, fais dorer rapidement les allumettes de bacon.
• Égoutte-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.

Préparer l'appareil

• Dans un saladier, mélange les œufs et le jaune d'œuf.
• Ajoute la farine et la maïzena et mélange jusqu'à obtenir une préparation lisse.
• Incorpore progressivement le lait puis le yaourt nature, assaisonne de poivre et mélange.

Couper le reblochon

• Coupe le reblochon en deux dans l'épaisseur.
• Coupe une moitié en petits dés et réserve l'autre moitié en tranches.

Assembler la préparation

• Ajoute à l'appareil les dés de reblochon, l'oignon confit et les allumettes de bacon, puis mélange.

Verser dans le moule

• Verse la préparation dans un moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
• Dispose les tranches de reblochon sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourne à 180 °C en chaleur statique.

Repos avant découpe

• Laisse reposer la rebloquiche hors du four avant de la découper.