Plat
Riz Algérien Ghennam à la Vapeur
1 h 45Pour 6Nutri-Score C€€
C
1 h 45
1 h 45Riz Algérien Ghennam à la Vapeur
recette de
Maeva Ghennam
@maevaa.ghennam
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
riz basmati (lavé et égoutté)Céréales500 g
poulet (coupé en dés)Autres500 g
huile neutre (un filet)Épicerie60 ml
huile d'olive (un bon filet, ajouté à chaque mélange)Épicerie60 ml
selÉpices8 g
poivre (moulu)Épices4 g
ras el hanoutÉpices8 g
curryÉpices6 g
piment en poudreÉpices3 g- curcumaÉpices5 g
concentré de tomateÉpicerie60 g
coriandre fraîche (ciselée)Fruits et légumes20 g- persil frais (ciselé)Fruits et légumes20 g
- menthe sècheÉpices6 g
- cubes Kubor (émiettés)Épicerie2 morceaux
eau (1 verre)Boissons250 ml
par portion
Nutrition
542kcal
- Glucides
- 67 g
- Protéines
- 20 g
- Lipides
- 22 g
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Mélanger tous les ingrédients
- Dans un grand saladier ou un plat, réunir le riz basmati lavé et égoutté et le poulet coupé en dés.
- Ajouter un filet d'huile neutre, les épices (sel, poivre, ras el hanout, curry, piment en poudre, curcuma), le concentré de tomate, les herbes (coriandre fraîche, persil frais, menthe sèche) et les 2 cubes Kubor émiettés.
- Verser 1 verre d'eau.
- Mélanger avec les mains pour que tout soit parfaitement enrobé.
- Étape 2
Cuisson à la vapeur (1h30)
- Transvaser le mélange dans le haut de la couscoussière.
- Ajouter de l'eau dans le bas de la couscoussière et lancer la cuisson à la vapeur.
- Toutes les 30 minutes : retirer le riz, mélanger délicatement, puis remettre à cuire.
- Lors du premier mélange (après 30 min), ajouter un bon filet d'huile d'olive puis remélanger avant de remettre à cuire.
- Répéter l'opération 3 fois au total, soit 1h30 de cuisson.
- Étape 3
Finition et service
- Une fois le riz bien cuit et gonflé, ajouter de la menthe sèche.
- Dresser le riz sur un grand plat et servir.
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