Plat
Riz jollof aux ailes de dinde marinées
2 hPour 6Nutri-Score C€€
C
2 h
2 hRiz jollof aux ailes de dinde marinées
recette de
Les recettes de Daniela
@les.recettes.de.daniela
2 recettes
2 imports
0 fois cuisinée
ce qu’il vous faut
Ingrédients
riz parfumé (lavé)Céréales600 g
concentré de tomateÉpicerie100 g
pulpe de tomateÉpicerie200 g
tomates fraîches (mixées avec l'oignon)Fruits et légumes4 morceaux
oignons blancs (émincés, une partie mixée avec les tomates)Fruits et légumes3 morceaux- poivron vert (une partie mixée, le reste en dés)Fruits et légumes1 morceau
- poivron jaune (une partie mixée, le reste en dés)Fruits et légumes1 morceau
- poivron rouge (une partie mixée, le reste en dés)Fruits et légumes1 morceau
carottes (coupées en tout petits dés)Fruits et légumes3 morceaux- chou blanc (coupé en tout petits dés)Fruits et légumes300 g
- petits poisFruits et légumes150 g
feuilles de laurierÉpices2 morceaux- huile de tournesolÉpicerie150 ml
selÉpices10 g
poivreÉpices5 g- bouillon de volailleÉpicerie2 morceaux
- paprikaÉpices8 g
- piment douxÉpices5 g
- épices diverses (selon vos goûts)Épices10 g
ailes de dindeViandes1 kg
moutardeÉpicerie30 g
jus de citronBoissons40 ml
mielÉpicerie30 g
huile d'oliveÉpicerie40 ml- cubes d'assaisonnement maison (gingembre, ail, oignon, poivrons)Épicerie2 morceaux
par portion
Nutrition
738kcal
- Glucides
- 93 g
- Protéines
- 35 g
- Lipides
- 25 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Plaque de cuisson
Poêle- Marmite
Blender
Saladier
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Mariner les ailes de dinde
- Mélanger la moutarde, le jus de citron, le miel, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, le piment doux et les cubes d'assaisonnement maison.
- Enrober les ailes de dinde de cette marinade et laisser reposer au frais.
- Étape 2
Cuire puis frire les ailes
- Cuire les ailes marinées dans un peu d'eau et réserver précieusement le bouillon.
- Faire frire les ailes égouttées puis les réserver.
- Étape 3
Faire revenir les oignons et la tomate
- Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- Ajouter le concentré de tomate et la pulpe de tomate, puis laisser bien frire la sauce pour développer les saveurs.
- Étape 4
Ajouter les légumes
- Incorporer les carottes et le chou blanc coupés en tout petits dés.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides pour une cuisson homogène.
- Étape 5
Nacrer le riz
- Ajouter le riz lavé et le faire revenir quelques minutes avec la sauce.
- Insérer les feuilles de laurier.
- Étape 6
Ajouter les tomates mixées
- Verser les tomates fraîches mixées ainsi que le mélange de poivrons et d'oignons mixés.
- Mélanger généreusement.
- Étape 7
Assaisonner et cuire à couvert
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le cube de volaille et les autres épices.
- Ajouter de l'eau juste au-dessus du niveau du riz, pas davantage, puis déposer les ailes de dinde.
- Laisser cuire à couvert jusqu'à mi-cuisson.
- Étape 8
Finir la cuisson à l'étouffée
- Ajouter une partie du bouillon de cuisson de la dinde.
- Incorporer les dés de poivrons et les petits pois, couvrir avec du papier aluminium et le couvercle si possible.
- Laisser cuire à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond.
les plus cuisinées d’abord