Préparer les courgettes

• Couper les courgettes en lamelles et les saler légèrement.
• Disposer les lamelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les faisant se chevaucher pour former une base rectangulaire.

Battre les œufs

• Casser les œufs dans un récipient.
• Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Fouetter longuement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Cuire la base aux courgettes

• Verser le mélange aux œufs sur les courgettes.
• Enfourner à 180 °C pendant 15 minutes.

Garnir de cheddar

• À la sortie du four, répartir le cheddar râpé sur toute la surface.

Préparer la viande hachée

• Faire revenir l'oignon haché dans un filet d'huile.
• Ajouter la viande de bœuf hachée et l'assaisonner avec l'ail, le sel, le poivre et le romarin.
• Incorporer le concentré de tomate et le ketchup, puis bien mélanger.

Garnir et rouler

• Répartir la viande hachée sur le cheddar.
• Rouler délicatement la préparation sur elle-même en s'aidant du papier cuisson.

Deuxième cuisson

• Remettre le roulé au four à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que ce soit bien chaud et doré.