Plat
Salade d'hiver quinoa, patate douce, feta et avocat, vinaigrette fruit de la passion
40 minPour 4Nutri-Score B€€
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40 min
40 minSalade d'hiver quinoa, patate douce, feta et avocat, vinaigrette fruit de la passion
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
quinoa (rincé)Céréales200 g
patate douce (coupée en dés)Fruits et légumes400 g
moutardeÉpicerie15 ml
fruit de la passion (entier, chair récupérée)Fruits et légumes1 morceau
vinaigre de cidreÉpicerie15 ml
huile d'oliveÉpicerie75 ml
selÉpices3 g
graines de tournesolFruits à coque et graines40 g- graines de courgeFruits à coque et graines40 g
mielÉpicerie20 g
avocat (coupé en dés)Fruits et légumes1 morceau
feta (émiettée)Produits laitiers100 g- pois chiches (égouttés)Épicerie150 g
pousses d'épinard (lavées)Fruits et légumes60 g- oignons fritsÉpicerie30 g
- cranberries séchéesÉpicerie30 g
par portion
Nutrition
456kcal
- Glucides
- 44 g
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 26 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cuiseur vapeur
Saladier
Fouet
Plaque de cuisson
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire le quinoa et la patate douce à la vapeur
- Rincer abondamment le quinoa.
- Placer le quinoa et les dés de patate douce dans le cuiseur vapeur.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Étape 2
Préparer la vinaigrette au fruit de la passion
- Dans un saladier, mélanger la moutarde, la chair du fruit de la passion, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive.
- Fouetter jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Ajuster avec le sel.
- Étape 3
Rôtir le quinoa croustillant aux graines
- Mélanger le quinoa cuit avec les graines de tournesol et de courge, l'huile d'olive et le miel.
- Étaler sur une plaque de cuisson.
- Enfourner à 210 °C jusqu'à ce que ce soit croustillant.
- Étape 4
Assembler la salade
- Dans un grand saladier, réunir la patate douce, l'avocat, la feta, les pois chiches et les pousses d'épinard.
- Ajouter le quinoa croustillant, les oignons frits et les cranberries.
- Arroser de vinaigrette au fruit de la passion et mélanger délicatement.
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