Cuire les crevettes

• Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
• Plonger les crevettes puis les transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
• Décortiquer, déveiner et couper les crevettes en deux.

Préparer les légumes

• Tailler la carotte en julienne.
• Trancher finement le concombre.
• Réserver.

Préparer la vinaigrette

• Piler les piments thaï dans le mortier jusqu'à obtenir une pâte.
• Ajouter le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre de palme.
• Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.

Assaisonner les crevettes

• Placer les crevettes cuites dans un grand saladier.
• Ajouter la vinaigrette et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Frire l'ail

• Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
• Faire revenir doucement l'ail haché à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blond clair.

Mélanger et réfrigérer

• Ajouter l'ail frit dans le saladier avec les crevettes.
• Bien mélanger puis réfrigérer.

Assembler la salade

• Ajouter le concombre, la carotte, la menthe et la coriandre dans le saladier.
• Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien réparti.

Dresser et garnir

• Transférer la salade sur une assiette de service.
• Garnir d'échalotes frites, d'arachides concassées et de coriandre fraîche.