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Salade de quinoa, pois chiches rôtis et œuf poché
Plat

Salade de quinoa, pois chiches rôtis et œuf poché

35 minPour 2Nutri-Score A€€
par @lagrande_bouffe69 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • pois chiches (égouttés, rincés et séchés dans un torchon)Épicerie400 g
  • huile d'olive (pour les pois chiches, la sauce et le dressage)Épicerie45 ml
  • paprikaÉpices3 g
  • ail fumé (en poudre)Épices2 g
  • piment d'EspeletteÉpices2 g
  • thym (séché)Épices2 g
  • quinoa (rincé)Céréales150 g
  • œuf (pour la cuisson pochée)Produits laitiers2 morceaux
  • vinaigre blancÉpicerie15 ml
  • skyrProduits laitiers60 g
  • persil (une bonne poignée)Fruits et légumes20 g
  • jus de citronFruits et légumes15 ml
  • selÉpices2 g
  • poivre (moulu)Épices1 g
  • concombre (coupé en dés)Fruits et légumes150 g
  • épinards (frais)Fruits et légumes60 g
  • tomates séchées (égouttées et émincées)Épicerie40 g
  • pickles (égouttés)Épicerie40 g
  • cébettes (émincées)Fruits et légumes2 morceaux

par portion

Nutrition

590kcal

Glucides
65 g
Protéines
24 g
Lipides
26 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Casserole
  • Saladier
  • Blender
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Préparer et rôtir les pois chiches

    • Égoutter, rincer puis sécher les pois chiches dans un torchon.
    • Les déposer sur une plaque, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de paprika, d'ail fumé, de piment d'Espelette et de thym.
    • Enfourner à 180 °C.
    Étape 1

  2. Cuire le quinoa

    • Rincer le quinoa puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
    • Égoutter et réserver.
    Étape 2

  3. Pocher les œufs

    • Porter une casserole d'eau à frémissement et ajouter le vinaigre blanc.
    • Créer un tourbillon dans l'eau et casser délicatement un œuf au centre.
    • Attendre 3 minutes puis réserver l'œuf dans un bol d'eau glacée et répéter avec le second œuf.
    Étape 3

  4. Préparer la sauce

    • Mixer le skyr avec le persil, le jus de citron et un filet d'huile d'olive.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre.
    Étape 4

  5. Assembler la salade

    • Répartir le quinoa dans les assiettes avec le concombre, les épinards et les tomates séchées.
    • Ajouter les pois chiches rôtis et les œufs pochés.
    • Napper généreusement de sauce et terminer avec les pickles et les cébettes.
    Étape 5
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