Cuire les œufs durs

• Porter de l'eau à ébullition.
• Plonger les œufs à température ambiante pour éviter le choc thermique.
• Laisser cuire 9 minutes.

Refroidir et écaler les œufs

• Verser les œufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Écaler les œufs (astuce : dans un petit pot avec un fond d'eau, ils s'épluchent tout seuls).

Préparer la garniture

• Écraser les œufs durs refroidis à la fourchette ou à l'écrase-purée.
• Ajouter la mayonnaise, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.

Monter le sandwich

• Déposer une tranche de pain de mie.
• Verser généreusement la garniture aux œufs.
• Recouvrir d'une seconde tranche de pain.