Préparer le bouillon et les ingrédients

• Diluer le cube de bouillon de volaille dans l'eau chaude.
• Émincer l'oignon et couper les champignons en morceaux.

Faire revenir l'oignon

• Dans une casserole, chauffer un filet d'huile d'olive avec le beurre.
• Ajouter l'oignon et le faire revenir en remuant.
• Saler l'oignon.

Caraméliser les champignons

• Ajouter les champignons à l'oignon.
• Verser le miel et laisser caraméliser le tout, en remuant.

Cuire l'orzo

• Ajouter l'orzo dans la casserole et mélanger.
• Verser le bouillon de volaille progressivement et laisser cuire jusqu'à absorption, en remuant régulièrement.

Crémer la préparation

• Hors du feu, incorporer la crème fraîche, le Boursin et le fromage râpé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis poivrer.

Dresser et servir

• Répartir l'orzo dans les assiettes.
• Déposer la stracciatella et parsemer de persil ciselé.