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Sauce Pont-l'Évêque
Sauce

Sauce Pont-l'Évêque

1 hPour 20Nutri-Score D€€
par @raknor5019 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

20 personnes
  • échalote (émincée)Fruits et légumes10 morceaux
  • beurreProduits laitiers100 g
  • vin blancBoissons1 litre
  • fond de veauÉpicerie1 litre
  • crème liquide 30 % de matière grasseProduits laitiers3 litres
  • Pont-l'Évêque (coupé en gros morceaux)Produits laitiers5 morceaux
  • selÉpices3 g
  • poivreÉpices2 g

par portion

Nutrition

502kcal

Glucides
7 g
Protéines
5 g
Lipides
51 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Plaque de cuisson
  • Mixeur plongeant

pas à pas

Préparation

  1. Faire suer les échalotes

    • Émincer les échalotes.
    • Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
    Étape 1

  2. Déglacer et réduire au vin blanc

    • Déglacer avec le vin blanc.
    • Faire réduire de moitié.
    Étape 2

  3. Couper le Pont-l'Évêque

    • Pendant la réduction, couper le Pont-l'Évêque en gros morceaux.
    Étape 3

  4. Ajouter le fond de veau et la crème

    • Ajouter le fond de veau et reporter à ébullition.
    • Verser la crème liquide et reporter à ébullition.
    Étape 4

  5. Faire fondre le fromage

    • Ajouter le Pont-l'Évêque dans la sauce.
    • Baisser le feu et faire fondre en remuant.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    Étape 5

  6. Mixer la sauce

    • Laisser cuire environ 5 minutes puis mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture onctueuse et nappante.
    Étape 6
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