Pudding kochen

• Eigelb, Speisestärke und Zucker in einem Topf verrühren.
• Die Milch nach und nach dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
• Die Vanilleschote dazugeben und den Pudding unter Rühren aufkochen lassen.
• Den Pudding abkühlen lassen.

Teig ausrollen und Streifen schneiden

• Den Plunderteig direkt aus dem Kühlschrank gut ausrollen.
• Den Teig in 6 gleichgroße Streifen teilen und diese nochmals teilen, sodass insgesamt 12 Streifen entstehen.

Brezeln formen

• Jeweils 2 Teigstränge aufeinanderlegen, etwas in die Länge ziehen und miteinander verdrehen.
• Daraus schöne Brezeln formen.

Brezeln bestreichen und füllen

• Die Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Eiweiß mit etwas Milch vermischen und die Brezeln damit bestreichen.
• Den abgekühlten Pudding in einen Spritzbeutel mit großer Sternhülle füllen und damit die Lücken der Brezeln ausfüllen.

Backen

• Die Brezeln im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
• Anschließend abkühlen lassen.

Zuckerguss herstellen und verteilen

• Aus Puderzucker und Wasser einen Zuckerguss herstellen.
• Den Guss schön über die abgekühlten Brezeln verteilen.