Mirabellen vorbereiten

• Die Mirabellen waschen, halbieren und entkernen.

Teig zubereiten

• Mehl, gemahlene Mandeln, Salz, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel verrühren.
• Ei und weiche Butter dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Teig in die Form geben

• Zwei Drittel des Teiges in die gefettete Springform drücken und einen Boden formen.
• Den restlichen Teig für die Streusel beiseitestellen.

Vanillepudding kochen

• Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf kurz aufkochen lassen.
• Eigelb mit Zucker und Speisestärke verrühren, die heiße Milch nach dem Entfernen der Vanilleschote einrühren.
• Die Masse unter Rühren erneut aufkochen lassen, dann den Quark unterrühren.

Kuchen belegen

• Den Pudding auf dem Teigboden glatt verteilen.
• Die entkernten Mirabellen auf dem Pudding verteilen.
• Den restlichen Teig zu Streuseln formen und die Mirabellen damit bedecken.

Backen

• Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
• Anschließend abkühlen lassen.

Verzieren und servieren

• Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und genießen.