Activer la levure

• Verser l'eau tiède dans un saladier en gardant le même verre pour toutes les mesures.
• Ajouter la levure boulangère sèche et le sucre.
• Fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter la première farine et laisser pousser

• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à une texture homogène et lisse.
• Couvrir et laisser reposer au minimum.

Incorporer le reste de farine et le sel

• Ajouter le reste de farine en une fois, puis le sel.
• Mélanger et frapper la pâte contre la paroi du saladier.
• Continuer à ajouter la farine restante en frappant la pâte.

Travailler la pâte

• Laisser reposer la pâte, puis les mains mouillées, frapper la pâte contre la paroi en répétant le geste.
• Répéter l'opération jusqu'à ce que la pâte soit très souple et pleine de bulles.

Huiler et laisser lever

• Verser un peu d'huile de tournesol sur la pâte.
• Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer.

Façonner les boules

• Dégazer la pâte gonflée.
• Former de petites boules en pinçant la pâte entre les doigts.

Frire les sfenj

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Aplatir chaque boule dans un peu d'huile pour l'égaliser, puis la glisser dans l'huile chaude.
• Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.