Dessert
Snow mochis au cœur de crème fouettée et fruits
1 h 10Pour 8Nutri-Score D€
D
1 h 10
1 h 10Snow mochis au cœur de crème fouettée et fruits
recette de
Cake Factory
@cakes_factory01
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
lait de rizBoissons540 ml
sucre (pour la pâte)Épicerie45 g
fécule de maïsÉpicerie60 g- farine de riz gluantÉpicerie160 g
beurre (à incorporer après cuisson)Produits laitiers20 g
crème liquide entière (bien froide)Produits laitiers280 ml- sucre (pour la crème fouettée)Épicerie25 g
mangue fraîche (coupée en dés)Fruits et légumes150 g- confiture de cerise maisonÉpicerie60 g
- panna cotta au matcha (préparée et refroidie)Produits laitiers100 g
- biscuits au chocolat (concassés)Boulangerie50 g
par portion
Nutrition
240kcal
- Glucides
- 31 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 12 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Cuiseur vapeur
Fouet
Ciseaux de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte à mochi
- Couper une bouteille en deux pour servir de doseur.
- Dans un saladier, verser le lait de riz, le sucre, la fécule de maïs et la farine de riz gluant.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Étape 2
Cuire la pâte à la vapeur
- Recouvrir le saladier de film plastique.
- Faire cuire à la vapeur.
- Étape 3
Incorporer le beurre
- Laisser tiédir la pâte.
- Incorporer le beurre et malaxer jusqu'à obtenir une pâte ultra élastique.
- Étape 4
Monter la crème fouettée
- Placer le saladier au congélateur avant de commencer.
- Ajouter la crème liquide bien froide et le sucre.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme avec des pics bien nets.
- Étape 5
Façonner les mochis
- Découper la pâte en petits morceaux et les étaler en cercle.
- Placer chaque cercle dans un bol pour obtenir une forme régulière.
- Déposer une base de crème au centre.
- Étape 6
Garnir et refermer
- Varier les garnitures : biscuits au chocolat concassés, mangue fraîche, panna cotta au matcha ou confiture de cerise.
- Refermer avec soin et couper l'excédent de pâte.
- Étape 7
Déguster
- Servir aussitôt ou réserver au frais avant de déguster.
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