Faire revenir le lard et l'aromate

• Faire revenir le lard fumé dans un peu de saindoux jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Ajouter l'ail et l'oignon émincé et laisser caraméliser.

Cuire les pommes de terre

• Retirer la viande caramélisée du faitout.
• Ajouter les pommes de terre, le chorizo et la feuille de laurier, puis couvrir d'eau et de bouillon.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.

Mixer la soupe

• Retirer la feuille de laurier.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir un beau velouté.

Ajouter les carottes

• Ajouter les fines rondelles de carottes dans le velouté.
• Laisser cuire à nouveau.

Ajouter le chou et le lard

• Saler et poivrer, puis remettre le lard fumé.
• Ajouter le chou émincé et laisser cuire.

Finir avec les haricots rouges

• Ajouter les haricots rouges cuits.
• Mélanger et servir bien chaud.