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Soupe au pistou
Plat

Soupe au pistou

55 minPour 6Nutri-Score A€
par @chezlorenzo_2 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • haricots verts (équeutés et coupés en morceaux de 2 à 3 cm)Fruits et légumes150 g
  • haricots blancs cuits (égouttés)Épicerie150 g
  • pommes de terre (épluchées et coupées en petits dés)Fruits et légumes2 morceaux
  • courgette (petite, coupée en petits dés)Fruits et légumes1 morceau
  • tomates (bien mûres, coupées en petits dés)Fruits et légumes250 g
  • carotte (petite, épluchée et coupée en petits dés)Fruits et légumes1 morceau
  • petites pâtes (type orzo)Céréales40 g
  • oignon jaune (petit, émincé finement)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'olive (pour la soupe)Épicerie30 ml
  • selÉpices5 g
  • eauBoissons1 litre
  • basilic frais (un beau bouquet, feuilles seulement)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (gousses, épluchées)Fruits et légumes2 morceaux
  • parmesan râpé (râpé)Produits laitiers40 g
  • huile d'olive (pour le pistou)Épicerie90 ml

par portion

Nutrition

273kcal

Glucides
16 g
Protéines
5 g
Lipides
21 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Mortier et pilon
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher les pommes de terre, la carotte et l'oignon.
    • Couper les pommes de terre, la courgette, la carotte et les tomates en petits dés et émincer finement l'oignon.
    • Équeuter les haricots verts et les couper en morceaux de 2 à 3 cm.
    Étape 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
    Étape 2

  3. Cuire les légumes

    • Ajouter les pommes de terre, la carotte, les tomates, les haricots verts et la courgette.
    • Verser l'eau, saler légèrement et porter à ébullition.
    • Laisser cuire à feu moyen.
    Étape 3

  4. Ajouter haricots blancs et pâtes

    • Incorporer les haricots blancs et les petites pâtes.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
    Étape 4

  5. Préparer le pistou

    • Écraser au mortier le basilic, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive (ou mixer rapidement).
    • Obtenir une pâte bien parfumée.
    Étape 5

  6. Incorporer le pistou

    • Retirer la cocotte du feu.
    • Ajouter le pistou et mélanger délicatement.
    Étape 6

  7. Servir

    • Servir avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.
    • Ou déguster bien froide le lendemain.
    Étape 7
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