Préparer la citronnade framboise

• Mixer les framboises avec le jus de citron et le sucre.
• Verser l'eau fraîche, mélanger et réserver au frais.

Cuire les frites

• Chauffer l'huile de friture.
• Plonger les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter et saler.

Saisir le steak

• Chauffer la poêle avec un peu de beurre.
• Saisir le steak, saler et poivrer, puis cuire selon la cuisson souhaitée.
• Laisser reposer la viande avant de la trancher.

Préparer la sauce aux champignons

• Faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre.
• Ajouter les champignons et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
• Verser la crème fraîche, ajouter le jus et le zeste de citron, puis laisser réduire.
• Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil.

Dresser

• Servir le steak avec les frites et napper de sauce aux champignons.
• Accompagner de citronnade framboise bien fraîche.