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Steak frites sauce cowboy butter
Plat

Steak frites sauce cowboy butter

1 h 15Pour 2Nutri-Score D€€
par @choumicook47 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • pommes de terre (grandes, coupées en frites)Fruits et légumes2 morceaux
  • huile neutre (un filet)Épicerie15 ml
  • paprikaÉpices4 g
  • ail semouleÉpices3 g
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices3 g
  • beurre (petit morceau pour les frites)Produits laitiers20 g
  • parmesan râpé (facultatif)Produits laitiers20 g
  • entrecôte (séchée)Viandes400 g
  • ail (gousse)Fruits et légumes1 morceau
  • thym (ou autre herbe aromatique)Fruits et légumes3 g
  • huile de cuisson à haute température (avocat, arachide ou tournesol raffinée)Épicerie15 ml
  • jus de citron (1/2 citron)Fruits et légumes25 ml
  • zeste de citronFruits et légumes3 g
  • moutardeÉpicerie15 ml
  • piment de CayenneÉpices1 g
  • ail râpé (gousses)Fruits et légumes4 morceaux
  • chili flakesÉpices1 g

par portion

Nutrition

818kcal

Glucides
45 g
Protéines
53 g
Lipides
48 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Friteuse à air
  • Poêle
  • Saladier
  • Passoire
  • Pince de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les frites

    • Rincer les pommes de terre et les couper en forme de frites
    • Les plonger dans de l'eau glacée
    • Égoutter et rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit bien claire
    Étape 1

  2. Préparer le steak

    • Sécher les deux faces de la viande avec du sopalin
    • Saler et poivrer généreusement
    • Laisser reposer à température ambiante
    Étape 2

  3. Assaisonner les frites

    • Sécher les frites sur un torchon propre
    • Ajouter un filet d'huile et les épices
    • Bien mélanger
    Étape 3

  4. Cuire les frites à l'air fryer

    • Cuire à 190 °C en secouant à mi-cuisson
    • À la sortie, ajouter le beurre et le parmesan
    • Bien mélanger : les frites sont prêtes et ultra croustillantes
    Étape 4

  5. Saisir l'entrecôte

    • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile
    • Saisir l'entrecôte de chaque côté selon la cuisson souhaitée
    • Ajouter le beurre, le thym et l'ail
    • Arroser la viande avec le beurre fondu parfumé
    Étape 5

  6. Laisser reposer la viande

    • Retirer du feu et laisser reposer avant de trancher
    Étape 6

  7. Préparer la sauce cowboy butter

    • Dans la même poêle que celle utilisée pour le steak, garder les sucs
    • Ajouter tous les ingrédients
    • Laisser chauffer à feu doux et bien mélanger jusqu'à légère émulsion
    Étape 7

  8. Dresser

    • Verser la sauce sur le steak ou servir à part pour tremper les frites
    Étape 8
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