Effilocher la mozzarella

• Égoutter la mozzarella puis la déchirer finement à la main en filaments dans un saladier.

Assaisonner et mélanger

• Ajouter la crème fraîche, le gros sel et un filet d'huile d'olive.
• Mélanger délicatement pour obtenir une texture crémeuse et filante.

Ajuster la texture et servir

• Ajouter un peu plus de crème si l'on souhaite une stracciatella plus liquide.
• Servir aussitôt, à la cuillère ou sur du pain grillé.